Ausstecherle oder Ausstecherlich aus Mürbteig (Mürbeteigplätzchen)

Zutaten (für ca. 70 Stück) Zubereitung 250 g Mehl (Type 405) 1 TL Backpulver 100 g Zucker 2 P Vanillezucker 2 Eier 100 g Butter oder      Margarine Prise Zitronenschale oder    Zitronenaroma Kleine Prise Salz Zum Verziehren:    bunte Zuckerstreusel Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker, Salz und den geriebenen Zitronenschalen mischen. Weiterhin die Butter oder Magerine und eines der beiden Eier hinzugeben und verkneten, bis eine homogene Teigmasse entstanden ist. Teig auf einer mit Mehl besteubten Arbeitsfläche auf gewünschte Dicke auswellen und mit den Ausstecherformen die Plätzchen heraus stecken und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das noch verbleibende Ei in einer Tasse mit einer Gabel verquwirlen. Die ausgestochenen Weihnachtsplätzchen werden mit dem Eiquwirl bestrichen und mit den Zuckerstreuseln bestreut. Den Backofen auf ca. 180°C vorheizen. Die Backzeit der Ausstecherlich beträgt ungefähr 10 Minuten.

Lebkuchenherzen (Lebkuchenteig)

Zutaten (für ca. 45 Stück) Zubereitung 500 g Mehl (Type 405) 200 g brauner Zucker 200 g Honig 100 g gemahlene Mandeln 2 Eier 150 g Butter oder      Margarine 1 geh. TL Zimt 2 EL Kakao 1 geh. TL Pottasche 3 EL Wasser Prise Salz Großzügige Prise    geriebene Zitronenschale    gemahlene Nelken,    Kardamom, Piment und    Muskatblüte (= Lebkuchengewürz) Zum Verziehren:    halbierte, geschälte    Mandeln Butter, bzw. Magerine, Zucker und Honig werden in einem Topf unter ständigem Rühren erwärmt, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Anschließend vom Herd nehmen, in eine Rührschüssel umfüllen und erkalten lassen. In diese Masse das Mehl, die gemahlenen Mandeln, sämtliche Gewürze, den Kakao und eines der Eier zugeben und mit dem Knethaken des Rührgeräts gut vermengen. Folgend dessen wird das Pottasche in den 3 EL Wasser aufgelöst und ebenfalls in die Rührschüssel gegeben. Solange weiterkneten, bis der Teig fest ist. Ggf. muss noch etwas Mehl hinzugegeben werden. Die Teigmasse kommt zugedeckt für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank um zu ruhen. Nach dieser Zeit wird der Teig auf einer mehlbestäubten Arbeitsfläche ausgewellt, mit Herzformen ausgestochen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Das zweite Ei wir in einer Tasse verklebbert und mit einem Kuchenpinsel auf die Lebkuchenherzen gestrichen. Anschließend werden die Mandelhälften nach belieben auf die Lebkuchen gesetzt. Den Backofen auf ca. 180°C vorheizen. Die Lebkuchenherzen zirka 15-20 Minuten backen.

Deko-Tipp:
Sticht man mit einem Trinkhalm (Durchmesser ca. 0,5 cm) in den noch ungebackenen Lebkuchen ein Loch, so kann man das Weihnachtsgebäck später, nach dem Backen und Verziehren, unter Zuhilfenahme von Bindfaden oder noch besser Geschenkband, an den Weihnachtsbaum hängen - sieht wirklich wunderschön aus.